ការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងកម្រិតសមល្មមមិនបង្កបញ្ហាអ្វីធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពនោះទេ ប៉ុន្តែការបរិភោគស្ករលើសកម្រិតដែលរាងកាយត្រូវការជាប្រចាំ អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមានជាច្រើនដល់សុខភាពទាំងរយៈពេលខ្លី និងរយៈពេលវែង។ ស្ករដែលយើងកំពុងនិយាយនេះរួមបញ្ចូលទាំងស្ករដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ (Added Sugar) ក៏ដូចជាស្ករដែលមានស្រាប់ពីធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ស៊ីរ៉ូ និងទឹកផ្លែឈើ។
ផលប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លី
នៅពេលអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ រាងកាយរបស់អ្នកនឹងបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះអាចនាំឱ្យ៖
- ថាមពលឡើងចុះមិនស្មើគ្នា៖ ដំបូងអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពលខ្លាំងក្លា ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មាន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះវិញ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង ល្ហិតល្ហៃ និងពិបាកផ្ចង់អារម្មណ៍។
- អារម្មណ៍ប្រែប្រួល៖ ការឡើងចុះនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចប៉ះពាល់ដល់សារធាតុគីមីក្នុងខួរក្បាល នាំឱ្យមានអារម្មណ៍មិននឹងនរ ឆាប់ខឹង ឬថប់បារម្ភ។
- ឃ្លានញឹកញាប់៖ អាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ច្រើនតែខ្វះជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមធ្វើឱ្យឆ្អែតបានយូរ។ ហេតុនេះ អ្នកអាចនឹងឆាប់ឃ្លានវិញ។
ផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែង
ការទទួលទានស្ករលើសកម្រិតជាបន្តបន្ទាប់អាចបង្កជាបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន៖
- ការឡើងទម្ងន់ និងជំងឺធាត់៖ ស្ករមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ការទទួលទានលើសកម្រិតនាំឱ្យកាឡូរីលើស ហើយរាងកាយនឹងរក្សាទុកវាជាខ្លាញ់ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ និងវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាចម្បងមួយ។
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២៖ ការទទួលទានស្ករច្រើនពេកអាចនាំឱ្យរាងកាយស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន (Insulin Resistance) ដែលជាកត្តាហានិភ័យចម្បងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។
- ជំងឺបេះដូង៖ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស្ករខ្ពស់ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ស្ករអាចបង្កើនកម្រិតខ្លាញ់មិនល្អ (Triglycerides), សម្ពាធឈាម, និងការរលាក ដែលសុទ្ធតែជាកត្តាធ្វើឱ្យខូចសរសៃឈាមបេះដូង។
- បញ្ហាសុខភាពមាត់ធ្មេញ៖ បាក់តេរីនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកស៊ីជាតិស្ករ ហើយបង្កើតជាអាស៊ីតដែលបំផ្លាញស្រទាប់ការពារធ្មេញ (Enamel) នាំឱ្យពុកធ្មេញ និងជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ។
- ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម (Non-alcoholic fatty liver disease - NAFLD)៖ ថ្លើមមានតួនាទីបំប្លែងជាតិស្ករ Fructose (ប្រភេទស្ករម្យ៉ាង)។ ការទទួលទាន Fructose ច្រើនពេក (ភាគច្រើនពីភេសជ្ជៈ និងអាហារកែច្នៃ) អាចធ្វើឱ្យថ្លើមផ្ទុកខ្លាញ់លើសកម្រិត។
- បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន៖ ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម ការសិក្សាមួយចំនួនបានលើកឡើងថា ការទទួលទានស្ករច្រើនអាចផ្សារភ្ជាប់នឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដោយសារតែវាជំរុញការរលាក និងការឡើងទម្ងន់។
- ប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផ្លូវចិត្ត៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារសម្បូរជាតិស្ករ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត និងបញ្ហាថប់បារម្ភ។
ប្រភពនៃជាតិស្ករដែលគួរប្រយ័ត្ន
ជាតិស្ករមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងនំខេក ស្ករគ្រាប់ ឬការ៉េមប៉ុណ្ណោះទេ តែវាក៏មានលាក់ខ្លួននៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនទៀតដែលយើងទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ៖
- ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ៖ ទឹកក្រូច ទឹកផ្លែឈើកំប៉ុង ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង តែទឹកដោះគោ។
- អាហារកែច្នៃ៖ ទឹកជ្រលក់ (Ketchup, BBQ sauce), អាហារពេលព្រឹកធញ្ញជាតិ (Breakfast cereals), យ៉ាអួរសម្បូររសជាតិ។
- នំ និងបង្អែមផ្សេងៗ។
ការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ
ដើម្បីសុខភាពល្អ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារគឺជារឿងសំខាន់។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយ៖
- អានស្លាកសញ្ញាអាហារ៖ ពិនិត្យមើលបរិមាណជាតិស្ករនៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
- ជ្រើសរើសអាហារធម្មជាតិ៖ បង្កើនការទទួលទានផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
- កាត់បន្ថយភេសជ្ជ:ផ្អែម៖ ជំនួសដោយទឹក តែគ្មានជាតិស្ករ ឬទឹកផ្លែឈើស្រស់ (ក្នុងបរិមាណសមល្មម)។
- ចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង៖ វិធីនេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងបរិមាណស្ករដែលដាក់ចូលក្នុងអាហារបាន។
- កាត់បន្ថយបន្តិចម្ដងៗ៖ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទទួលទានផ្អែមខ្លាំង ការកាត់បន្ថយបន្តិចម្ដងៗអាចជួយឱ្យអ្នកសម្របខ្លួនបាន។